2018年12月13日放送の「秘密のケンミンSHOW」では
全国のごはんがススム祭り！ということで激うまオカズを
ランキング形式でご紹介されます。
各県ごとのおかずめちゃくちゃ気になりますし
家でも絶対に作って食べてみたいですよね！
そんなおかずランキングベスト10と
その作り方やレシピについてご紹介していきます。
出演者一覧
【MC】みのもんた、久本雅美
第10位：牛バラ焼き（青森県）
【材料】
牛バラ肉
玉ねぎ
市販の焼肉のたれ200ml
おろしニンニク大さじ１
おろししょうが 大さじ2分の1
砂糖 大さじ1
すりおろしリンゴ 4分の1個
【作り方】
①玉ねぎをざっくり大きめに切っていきます。
※この時玉ねぎの量は用意した牛バラ肉の２～3倍がオススメです。
②次に元タレを作っていきます。
大きめのボールに市販の焼肉のたれ、おろしニンニク
おろし生姜、砂糖、すりおろしリンゴ
をいれて混ぜ合わせていきます。
③元たれのボールの中に、切った玉ねぎと牛バラ肉を入れて
さらに混ぜ合わせていきます。
④フライパンで混ぜ合わせた材料を炒めていきます。
この時、焦げ付きやすいのでかき混ぜながら炒めると良いです。
第9位：いか人参（福島県）
【材料】
スルメイカ1杯
日本酒150cc
にんじん
ダシ醤油150cc
砂糖大さじ2
みりん50cc
【作り方】
①スルメイカをハサミで横に切っていきます。
※げそは使いません。
②ボールに切ったスルメイカをいれ、
そこに日本酒150ccを加えて
30分ほどスルメイカが柔らかくなるまで
浸しておきます。
③人参を細切りにきっていきます。
浸したスルメイカのボールから日本酒を
捨てて、切った人参をボールに入れていきます。
④鍋を用意し、そこにダシ醤油、砂糖、みりん
を入れ混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。
⑤煮立ったタレを熱いままボールに入った
スルメイカとにんじんに入れて素早くかき混ぜていきます。
※この時タレは熱いまま入れるのがポイント
⑥混ぜ合わせたらタッパーなどに移し替えて
冷蔵庫で一晩寝かせます。
これで完成です。
第8位：ネギ味噌天ぷら（岐阜県）
【材料】
合わせ味噌60g
水120cc
砂糖20g
天ぷら粉120g
長ネギ（大きめにカットしたもの）
【作り方】
①ボールに合わせみそと水を加えて溶かします。
②溶かしたら砂糖と天ぷら粉を追加し混ぜ合わせます。（衣の完成）
③長ネギを追加し②で作った衣にしっかり染み込ませます。
④油を塗ったおたまでかき揚げ状にすくい180度の油で
揚げていきます。
こんがり色目が付くまで揚げたら完成！
第7位：貝焼き味噌（青森県）
【材料】
水150cc
白味噌（ダシ入り大さじ３）
長ネギ
生ホタテ
卵3個
【作り方】
①ホタテ貝の代わりに土鍋を使いお水を加え沸騰させます。
そして沸騰した際には必ず、「弱火」にしましょう。
②ダシ入りの白みそを鍋に入れ溶かします。
③長ネギ、生のホタテ、溶いた卵（3個）をまわし入れます。
④卵がふわふわのスクランブルエッグ状態になったら完成！
第6位：山賊焼き（長野県）
【材料】
鶏もも肉 （1枚）
醤油おおさじ2
日本酒おおさじ1
みりん大さじ1
おろしニンニク（お好み）
おろし生姜（お好みですが入れる場合はニンニクの2倍がオススメ）
片栗粉
【作り方】
①鶏もも肉を観音開きになるように包丁で切れ目を入れていきます。
※こうすることで
②タレを作っていきます。
醤油、日本酒、みりん、おろしニンニク、おろししょうがを
器にいれ混ぜ合わせます。
③タレを鶏もも肉に1時間ほど漬け込みます。
④タレニ漬け込んだ鶏モモ肉を片栗粉をまぶし
冷蔵庫でひと晩寝かせます。
⑤寝かせた後にもう一度片栗粉にまぶして
カラッとなるまで揚げれば完成！
第5位：イカメンチ（青森県）
【材料】
イカゲソ3杯
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
溶き卵 2分の1個
小麦粉 大さじ3
玉ねぎ 半分
人参 3分の1
【作り方】
①イカゲソを細かく切っていきます。
この時粘り気が出るまでたたくとタネが固まりやすくなります。
②ボールを用意して、イカゲソと残りの材料をすべて
入れてよく混ぜ合わせていきます。
③スプーンを使ってタネをまとめて、油で揚げていきます。
④カラッときつね色に上がれば完成！
第4位：お麩のから揚げ（山形県）
【材料】
大きめの焼き麩もしくは車麩
すりおろししょうが
醤油
片栗粉
【作り方】
①お麩を水に浸します。
この時レンジで1分ほど温めることで早くふやけるのでお勧めです。
②お麩がふやけたらしっかりと水を絞ります。
③すりおろししょうがと醤油を混ぜ合わせタレを作ります。
④タレにお麩をしっかり絡ませて、片栗粉を付けます。
⑤高音の油でさっと揚げれば完成！
第3位：スタミナ納豆（鳥取県）
【材料】
おろしニンニク少々
おろししょうが少々
ごま油
鶏ひき肉（200g）
ひきわり納豆4パック
青ネギ（適量）
醤油大さじ1
砂糖
タバスコ（お好み）
【作り方】
①フライパンにごま油、おろしニンニク、おろししょうが
鶏ひき肉を入れて、ほろほろになるまで炒めます。
②火が通ったら器に入れて、粗熱を取ります。
③そこにひきわり納豆、青ネギ、しょうゆ、砂糖
そしてお好みでタバスコ加えて混ぜ合わせれば完成！
第2位：鶏焼肉（三重県）
【タレの材料】
みりん大さじ2
おろししょうが小さじ2分の1
おろしにんにく小さじ2分の1
醤油大さじ1
日本酒大さじ2
砂糖大さじ2
合わせみそ50g
赤味噌30g
【材料】
鶏もも肉
【作り方】
①タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
②タレを作ったら一部あとで焼いたお肉に使う「つけダレ」として少し確保しておきます。
③あらかじめ1口サイズに切っておいた鶏もも肉と
タレを混ぜ合わせ漬け込みます。
④油を引いたフライパンで焼いていきます。
この時焦げ付きやすいので中火でゆっくり火を通しましょう。
これで完成です！
第1位：チキン南蛮（宮崎県）
【タルタルソース材料】
ゆで卵（2個）
みじん切り玉ねぎ 2分の1個
みじん切りピクルス 適量
マヨネーズ大さじ3
ケチャップ小さじ2
レモン汁小さじ1
塩コショウ小さじ1
砂糖大さじ1
【タルタルソースの作り方】
ボールを用意し
タルタルソースの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
【南蛮酢の材料】
酢大さじ5
醤油大さじ5
レモン汁大さじ2
塩小さじ2分の1
砂糖大さじ5
【南蛮酢の作り方】
鍋を用意して、南蛮酢の材料を
全て入れ混ぜ合わせた後に
ひと煮立ちさせれば完成
【チキン南蛮材料】
鶏もも肉1枚
塩コショウ
小麦粉
溶き卵
【チキン南蛮作り方】
①鶏もも肉に塩コショウをかけて
小麦粉、溶き卵の順に浸けていきます。
②170度の油でカラッとなるまで揚げていきます。
③揚げた鶏もも肉が熱いうちに南蛮酢に浸けます。
④南蛮酢に浸けた後はお皿盛り付け、たっぷり
タルタルソースをかけたら完成！
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